Jessica

= = **Historique de la production du sirop d’érable** Quand les premiers colons européens sont arrivés au Canada il a y environ 300 ans, ils ont rencontré les gens autochtones qui ont fait du sucre brut de la sève des arbres d'érable. Ils ont fait une entaille en bias dans l'érable, met au bas de cette entaille une bande d'écorce et ils ont ramassé la sève dans des seau d'écorce de bouleau. Ils ont bouilli la sève pour évaporer l'eau garder le sucre. Ils met la sève dans un rondin creux avec les pierres chaudes. Les colons européens ont percé les trou dans les arbres au moyen d'une tarière et ont utilisés les goudrelles et les seaux de bois pour recueillir la sève et ils ont bouilli la sève dans les chaudrons de fer.
 * __Sirop D'érable__**

**Aujord'hui**
L'érable à sucre (Acer saccharum) est très important pour la production de sirop d'érable. It pousse dans Amerique du Nord avec la combinaison particulière de climat qui favorise la production commerciale de la sève. Le meilleur temps pour taper les arbres est au départ du printemps quand la température de jour est au-dessus de zéro et la température nocturne est au-dessous de zéro. Cela fait la sève monte dans l'arbre. Pendant les jours chaudes, la pression se développe dans l'arbre et la sève coule de l'arbre par un trou. Pendant les nuits froids, la succion se développe et cela tire l'eau dans l'arbre par les racines. Cela remplace la sève dans l'arbre et permet la sève couler le jour chaud suivant.

Quatre provinces (Ontario, Quebec, Nouveau-Brunswick, et Nouvelle-écosse) et 14 états du nord-est américan, produisent le sirop d’érable. Canada produit environ 80 % des réserves du monde de sirop d'érable. Québec produit 90 % au Canada et à Ontario environ 5 %. 40 gallons de sève sont nécessaires de produire 1 gallon de sirop d'érable. Une grande quantité d'eau doit être évaporée pour produire le sirop d'érable avec 66-67% sucre.

**__Comment Je Fais Sirop D'érable__**
Mon pére a fore un trou dans notre arbre d’érable dans le jardin. J’ai utiliséle le “drill bit” etre un robinet. Le trou été 1 pounce. J’ai suspend unseau sous le trou recueillir la séve. La séve a avancéle sillons du “drill bit”. J’ai verifé la séve toutes les 12 heures et l’ai mesuré. J’ai filter la séve avec un “J-cloth”. J’ai recueilli 2.4L de séve dans 48 heures. Nous avons bouilli la séve pour évaporer la plupart du solvent d’eau pour concentrer le soluté de sucre. Chaque demi-heure nous avons mesuré la quantité de séve restant dans une casserole. Quand le sirop a semblé épais, j’ai mesuré la quantité finale. J’ai placé le sirop dans le réfridgérateur jusqu’au c’est le temps pour presenter.

Les Observations
la quantité de la sève a recueilli: Total sève-2.4L
 * Après 12 heures- 1.0L
 * Après 24 heures- 1.7L
 * Après 36 heures- 2.1L
 * Après 48 heures- 2.4L

la quantité de la sirop fait quand bouillit:
 * Aprés 30 minutes- 1.7L
 * Aprés 60 minutes-1.0L
 * Aprés 80 minutes- 300 ml

La sève a semblé claire, qui coule et n'a pas goûté doux. Le sirop a semblé plus d'or, plus épais et a goûté légèrement doux.

Les réferences
[] The Maple Syrup Industry in Ontario Answers to Commonly Asked Questions and References

http://www.canadianmaplesyrup.com/maplehistory.html A History of Maple Syrup

Les photographies
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